Description

Ingrédients: épaule ibérique 100% bellota (glands) de race ibérique, sel.

Durée minimale du processus de durcissement: 24 mois.

Poids: 5 kg environ.

Pour une conservation optimale, conserver suspendue hors de son emballage dans un endroit sec, entre 8 et 15 °C, à l’abri de la lumière et des odeurs.

Chaque épaule suinte un résidu légèrement gras et naturel. Disposez sous l’épaule suspendue un récipient pour recueillir les gouttelettes, comme un gobelet, afin d’éviter de salir votre lieu de stockage. Si un stockage suspendu n’est pas possible, conservez-le dans son emballage d’origine mais nettoyez-le régulièrement toutes les trois semaines environ, pour empêcher l’accumulation de ces résidus.

Une fois l’épaule entamée, elle peut être conservée sur son support de découpe dans les conditions le plus proche possible que celles décrites ci-dessus.